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Des choux fleurs de couleurs Bio

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Chou farci Végan : http://nutriments1.centerblog.net/92-

Tous les choux : http://natnutsant.centerblog.net/86-

Chou vert, blanc, rouge : http://natnutsant.centerblog.net/305-

Petit pot chou-fleur et patate douce : http://nutriments1.centerblog.net/117-

Le chou-fleur est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour son méristème floral hypertrophié et charnu, consommé comme légume. Le méristème est récolté avant que le chou ne passe au stade de la floraison, sans quoi il devient impropre à la consommation. Le nom courant de chou-fleur porte à confusion, car la partie que l’on consomme n’est pas une fleur, contrairement au brocoli

Le chou-fleur est une excellente source de vitamine C, d’acide folique et de potassium. Il contient aussi de la vitamine B6 et de la niacine. Le chou-fleur est le plus digestible de la famille des choux et, comme tous les autres crucifères, il aurait des propriétés anti- cancérigènes.

Le choux fleur le plus commun qu’on achète sur les marchés est de couleur blanche. Mais il en existe des oranges, des verts, des violets (pourpre). Dame nature a plus d’un chou dans son sac!

Le chou-fleur pourpre

Le chou-fleur pourpre a une saveur plus douce que le chou-fleur blanc. Il cuit plus rapidement et, fait intéressant, il change de couleur durant la cuisson pour devenir vert.

Le chou-fleur orange

Le chou-fleur orange est un chou-fleur hybride. La carotène qu’il contient explique sa couleur vive. Il s’agit d’un légume intéressant pour son goût légèrement plus sucré et plus parfumé que celui du chou-fleur blanc. On le mange cru ou cuit. Le chou-fleur orange contient approximativement 25 fois plus de bêta carotène que le chou-fleur blanc.

Le chou fleur vert (romanesco)

Il est semble-t-il assez ancien dans la région de Rome et n’a été introduit en France que dans les années 1990. On le trouve sur l’étal du marché dès l’automne.

Simple et joliment colorée, la salade de choux fleurs

Cuire les choux fleurs à l’eau salée. Ils doivent être croquants et pour cela 10 minutes de cuisson suffisent largement. Laissez refroidir et disposez dans un saladier. Ensuite écrasez des oeufs durs dans une assiette et recouvrez en les choux fleurs. Nappez ensuite avec une vinaigrette bien relevée.